Temps de préparation/cuisson: 1 heure 30 environ mins Pour: 30 pièces environ personnes
Préparation
Préchauffez le four th.4 (120°C) je les ai mise a chaleur tournante la cuisson est géniale et bien 1h30 sans dorer
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu’ils sont en neige, versez le sucre d’un seul coup puis battez à pleine puissance pendant 5 min.
La meringue doit être bien ferme et brillante, et former des « becs d’oiseaux ». Versez-la dans une poche à douille et munissez-vous d’une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Formez des meringues de la taille de votre choix en forme de vagues par exemple. Enfournez pour 1h30 puis laissez-les encore 30min dans le four éteint. Les meringues doivent être sèches et croquantes mais ne doivent pas dorer.